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Menüvorschläge


Unser Küchenchef Wilhelm Soltau hat diese Vorschläge für Sie ausgearbeitet und mit Zustimmung anderer Gäste ausgewählt. Alle Gerichte können unter einander ausgetauscht werden und Sie sich so Ihr Individuelles Menü erstellen. Sie wählen ein Menü für Ihre ganze Gesellschaft.

Ihre Ansprechpartner für eine Absprache sind :

  • Herr Benjamin Soltau
  • Frau Melanie Dietz

Bitte vereinbaren Sie hierfür einen Termin

unter der Tel. Nr. 04175/ 480

Menüvorschläge 2012



Canapés


Geröstete Brottaler mit Parmaschinken und Creme Fraîche 2,10
Pumpernickel mit geräucherter Forelle und Meerrettich 2,00
Gebratene Riesengarnele auf leichter Aioli 3,50
Gebackenes Wan-Tan Schälchen mit Poularden-Ananas-Chutney 1,60
Tomatenschiffchen mit Avocadocreme und Oliven 1,80
Tomate-Mozzarella-Spieß mit Basilikum 1,80
Käsespieß mit Weintrauben 1,80
Brie mit Feigenmarmelade 2,00
Kaltes Gurkensüppchen mit Nordseekrabben 2,00
Mini-Pizza 1,80
Austern „fine de claire“ auf Blattspinat mit Sauce Hollandaise 3,80

Suppen


Essenz von der Roma-Tomate mit Basilikumnocken 3,90
Ochsenschwanzconsommé mit Gemüseperlen und Chesterstange 4,00
Broccolicremesuppe mit Mandelsahne 3,50
Karotten-Ingwer-Suppe mit Kresse 3,60
Steinpilzcappucino mit Muskatstaub 5,20
Suppe vom Muskatkürbis mit Creme Fraîche und Kürbiskernöl 3,80
Kräuterschaumsüppchen mit Shiso-Kresse 3,80
Spinatcremesuppe mit gehobeltem Trüffel 5,60
Tomatencremesuppe mit Balsamico 3,70
Egestorfer Scheidungsbrühe 3,50
Brunnenkresserahmsuppe 3,60
Essens von Waldpilzen mit altem Sherry verfeinert 4,60

Vorspeisen oder Zwischengänge


Knusprige Reibekuchen mit Räucherlachs an Blattsalat mit Meerrettichcreme 7,90
Marinierte Blattsalate mit gebratenen Riesengarnelen, dazu Sauce Rouille und Crostini 12,50
Pastete vom Bauernhuhn mit Preiselbeerchutney und Feldsalat 7,90
Carpaccio vom Rinderfilet mit Knoblauch und Zitrone 14,00
Gebratene Nudelroulade, mit Spinat gefüllt, in Tomatensauce und Ruccola 6,90
Gebratene Pfifferlinge mit Schalotten an Blattsalaten und Parmaschinken 7,20
Überbackenes Filet von der Dorade auf Ratatouille und Risotto 9,30
Carpaccio vom Thunfisch mit grünem Spargelsalat an Tomaten-Senf-Marinade 8,90
Geräucherte Gänsebrust an Rotkohlsalat mit Walnüssen 9,60
Rotbarschfilet auf gebratenem Pesto-Kartoffelsalat 6,80
Tranchen von der Entenbrust mit Balsamicolinsen und Blattsalat 9,20
Geschmorter Kalbsrücken mit Thunfischmarinade, Kapernäpfel und gehackte Sardellen 10,20
Hausgebeizter Wildlachs an Kräutersalat mit Honig-Senf-Creme 9,50
Matjesfilet mit Apfel-Zwiebel-Schmand und geröstetem Bauernbrot 6,50
Jacobsmuscheln im Safran-Backteig mit marinierter Rauke und Sauce Choron 14,50
Tatar vom Rinderfilet mit Kräuter-Pinienkern-Creme und Wachtelei 14,90

Hauptgänge


Rosa pochierter Kalbsrücken mit Thymian und gestoßenem Pfeffer auf Karotten-Kohlrabi-Gemüse und Kartoffelkrusteln 22,50
Strudel von der geschmorten Heidschnuckenkeule auf cremigem Spitzkohl mit kleinen gebratenen Semmelknödel 21,90
Gebratene Medaillons vom Lüneburger Landschwein auf grüner Pfeffersauce mit Kartoffelgratin und glasiertem Gemüse 18,90
Rehrücken mit Schalottenkruste gratiniert auf gebratenen Scheiben vom Waldpilz-Serviettenknödel und Portweinjus 24,90
Tranchen vom rosa gebratenen Roastbeef auf Pilzsauté mit Rosmarin-Kartoffeln und Sauce Béarnaise 19,20
Geschmorte Heidschnuckenhaxe mit Preiselbeerjus auf Apfelrotkraut und Würfelkartoffeln 16,50
Kross gebratenes Zanderfilet auf Champagnerkraut mit Schupfnudeln und Kräutersauce 17,20
Tranchen von der Barbarie-Entenbrust auf Schmorgemüse an gratinierter Kräuterpolenta und Portweinrahm 18,50
Wörmer Lachsforellenfilet auf Tomaten-Frühlingslauchgemüse dazu gebratene Gnocchis mit Rieslingschaum 16,20
Gebratenes Rinderfilet unter der Kräuterkruste an glasiertem jungen Gemüse mit Rotweinschalottenkrusteln und Rosmarinjus 26,50
Überbackenes Doradenfilet mit Sauce Rouille auf Petersilienwurzelgemüse und Pommes Mousseline 19,20

Dessert


Crème Brûlée von der Tahiti-Vanille mit marinierten Beeren 6,20
Espresso-Krokant-Parfait mit warmer Kirsch-Sabayone 5,70
Schokoladensoufflé, frisch aus dem Ofen, mit Nougat gefüllt dazu Eiscreme 6,50
Duett von Mango und Heidelbeeren als Panna Cotta 5,40
Gâteau von weißer und dunkler Schokolade an marinierten Himbeeren 5,50
Strudel vom gefüllten Bratapfel mit Eiscreme und Vanillesauce 5,20
Weißes Moccamousse auf Gewürzkirschen 5,90
Karamellisierte Apfeltarte mit Tonkabohnen-Eiscreme 6,30
Früchtetörtchen im Biskuitmantel mit Sauerrahmeis 6,40
Weißes Schokoladenmouse auf Erdbeer-Rhabarber-Salat und Minze 5,90

Menüvorschlag 1


Tomatenessenz von der Roma-Tomate mit Basilikumnocken 3,90
Carpaccio vom Rinderfilet mit Knoblauch und Zitrone 14,00
Kross gebratenes Zanderfilet auf Champagnerkraut mit Schupfnudeln und Kräutersauce 17,20
Gateaú von weißer und dunkler Schokolade an marinierten Himbeeren 5,50
Menüpreis 40,60

Menüvorschlag 2


Geräucherte Gänsebrust an Rotkohlsalat mit Walnüssen 9,60
Gebratene Medaillions vom Lüneburger Landschwein auf grüner Pfeffersauce mit Kartoffelgratin und glasiertem Gemüse 18,90
Schokoladensoufflé frisch aus dem Ofen mit Nougat gefüllt und Eiscreme 6,50
Menüpreis 35,00

Menüvorschlag 3


Karotten-Ingwersuppe mit Kresse 3,60
Gebratene Nudelroulade mit Spinat gefüllt in Tomatensauce und Ruccola 6,90
Tranchen vom rosa gebratenen Roastbeef auf Pilzsauté mit Rosmarin-Kartoffeln und Sauce Bernaise 19,20
Duett von Mango und Heidelbeeren als Panna Cotta 5,40
Menüpreis 35,10



Alle Preise verstehen sich in Euro inklusive gesetzliche Mehrwertsteuer. Gültig ab dem 01. Dezember 2009.

Aktuelle Aktionen:
01. Januar bis 31. März:

jeden Sonntag frischen Schweinekrustenbraten mit Beilagen nach wahl nur 12.90 € pro Person



Unsere Speisekarten:
01. Januar bis 01. März:

 


01. März bis 15. April: